Recette: Parfait Tartare de boeuf coupé au couteau

Tartare de boeuf coupé au couteau. Coupez la viande en lanières puis en très petits dés à l'aide d'un couteau. Versez la viande dans un bol, salez, poivrez. Ajoutez le jaune d'œuf, la sauce Worcester et mélangez.

Dresser le tartare dans des cercles en inox au centre des assiettes. Servir avec un mesclun assaisonné d'huile d'olive. Hachez finement les échalotes, le persil et les câpres. Vous pouvez avoir Tartare de boeuf coupé au couteau using 11 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Tartare de boeuf coupé au couteau

1. C'est 300 g de boeuf (bavette ou romsteck par exemple que je préconise.
2. C'est 4 de petits cornichons.
3. C'est 2 cuillères à soupe de câpres.
4. Vous avez besoin 1 de petite échalote.
5. Préparez 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
6. C'est 1 de jaune d’œuf.
7. Préparez de Moutarde.
8. Préparez de Huile d'arachide.
9. Préparez 2 cuillères à café de sauce worcestershire.
10. Vous avez besoin de Sel, poivre du moulin.
11. Préparez de Piment d’Espelette.

Mélangez la viande avec ces derniers et avec la moutarde ainsi que le poivre de Cayenne. Terminez en assaisonnant de jus de citron, salez et poivrez. Tartare de bœuf au couteau Le principe du tartare au couteau est très simple : plutôt que se servir de bœuf haché, on se sert de bœuf émincé à l'aide d'un couteau. Évidemment la qualité du bœuf est primordiale puisque la viande va rester crue. Je vous recommande donc d'aller voir votre boucher préféré.

Tartare de boeuf coupé au couteau étape par étape

1. Pelez puis ciselez l’échalote. Coupez les cornichons en très petits dés puis hachez très légèrement les câpres à l’aide d’un couteau. Coupez la viande en lanières puis en très petits dés à l’aide d’un couteau. Versez la viande dans un bol, salez, poivrez..
2. Faire la mayonnaise Dans un cul de poule, placer le jaune d'œuf, ajouter la moutarde, Saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive et monter la préparation au fouet. Ajouter la sauce Worcester et mélangez..
3. Dressez et si mes recettes vous plaisent, j'ai une page instagram et je vous y attend : HalloMiam.

La viande ne doit pas être grasse. - débarrasser la viande des. Découvrez comment préparer un délicieux tartare de bœuf au couteau. Dans un saladier, mettez le jaune d. Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Choisissez une viande très tendre et de très bonne qualité. Coupez de fines lamelles de boeuf.