Galette des rois. Keep the pastry cool, do not knead or stretch. The galette des rois, celebrating Epiphany, the day the Three Kings (les rois) visited the infant Jesus, is baked throughout January in France. Composed of two circles of puff pastry sandwiching a frangipani filling, each comes with a crown and always has a trinket, called a fève, or bean, baked into it.
Supposedly, it's a traditional dessert created to honour the three kings who travelled thousands of miles to visit the baby Jesus in Bethlehem… but actually it is a load of old baloney!
The Galette des Rois is a way for French people to celebrate the Epiphany, the arrival of the Three Wise men (Magi).
The traditional galette is cut in a very specific number of slices: one slice for each person sitting at the table plus one.
Vous pouvez avoir Galette des rois using 15 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Galette des rois
- Vous avez besoin de Pâte feuilletée.
- C'est 375 g de farine.
- Vous avez besoin 300 g de beurre en cube.
- C'est 8 g de sel.
- Préparez 180 g de d'eau froide.
- C'est de Crème d'amande.
- Préparez 100 g de beurre mou.
- Vous avez besoin 100 g de sucre.
- Vous avez besoin 100 g de poudre d'amande.
- C'est 2 de œufs.
- Vous avez besoin 20 g de farine.
- C'est de Variante facultative : 2 poires + poudre specullos.
- Vous avez besoin de Dorure.
- Vous avez besoin 1 de jaune d'oeufs.
- Préparez 1 de goutte de lait.
Tradition dictates that when serving galette des rois, the entire cake should be divided such that each guest receives a slice, plus an extra, symbolic slice for any unexpected visitor, or poor person, that should pass by. In this way, everyone has the opportunity to "tirer les rois," - or "draw the kings" - from the cake. Today, French friends and families gather around the table together to enjoy a special cake: la Galette des Rois, or the Kings' Cake. More popular as a tradition for good luck in the coming year, the Galette des Rois at St.
Galette des rois étape par étape
- Pâte feuilletée : Assurer vous que tous vos aliments soient bien froid. Mélanger dans un robot muni d'une feuille, le beurre avec la farine et le sel pendant 1 min. Ajouter ensuite l'eau d'un coup et mélanger plus rapidement. Sortir votre préparation et la travailler en boule à la main. (Les morceaux de beurre sont encore apparents. Fariner votre plan de travail, au rouleau étaler votre pâte en rectangle..
- Replier un tiers de pâte vers l'intérieur (bas du rectangle) et rabatter l'autre tiers par dessus : c'est le premier tour simple. Tourner votre pâte d'un quart de tour vers la gauche et répéter l'opération 4 fois. Laisser reposer 30 min au frais..
- Crème d'amande : Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre mélanger bien! Ajouter ensuite les oeufs, la poudre d'amande et la farine. Mélanger bien et réserver au frais..
- Montage: Abaisser votre pâte afin d'y découper 2 cercles de 24 cm de diamètre. Déposer le premier sur une plaque recouverte de papier cuisson, y déposer au milieu la crème d'amande, découper votre poire et saupoudrer de poudre de speculoos et insérer une fève. Recouvrir du seconde cercle de pâte feuilletée. Appuyer légèrement sur les bords pour souder les deux pâtes..
- Dorure : Battre un jaune d'oeufs avec une goutte de lait, à l'aide d'un pinceau badigeonné le dessus de votre galette. Enfourner à 180 degrés pendant 40 min..
Honoré Boulangerie comes with a lucky. The galette des Rois is made with puff pastry and frangipane (while the gâteau des Rois is made with brioche and candied fruits). A little bean was traditionally hidden in it, a custom taken from the Saturnalia in the Roman Empire: the one who stumbled upon the bean was called "king of the feast." Make a couple of small steam holes in the centre of the galette. Set aside to cool slightly before serving. Galettes des Rois Audrey The new year is settling in, but before officially wrapping up the Holiday season there is one more ritual that French people will gather for and enjoy: the Galette des Rois.